绍兴GMP和HACCP的关系 南通NIKE验厂工厂安全准则

GMP和HACCP的关系

    GMP和HACCP系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。GMP是适用于所有 相同类型产品的食品生产企业的原则，而HACCP则依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。GMP体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则，而HACCP则是针对每一个企业生产过程的特殊原则。

    GMP的内容是全面的，它对食品生产过程中的各个环节各个方面都制定出具体的要求，是一个全面质量保证系统。HACCP则**对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。形象地说，GMP如同一张预防各种食品危害发生的网，而HACCP则是其中的纲 。

     从GMP和HACCP各自特点来看，GMP是对食品企业生产条件、生产工艺、生产行为和卫生管理提出的规范性要求，而HACCP则是动态的食品卫生管理方法；GMP要求是硬性的、固定的，而HACCP是灵活的、可调的。

    GMP和HACCP在食品企业卫生管理中所起的作用是相辅相成的。通过HACCP系统，我们可以找出GMP要求中的关键项目，通过运行HACCP系统，可以控制这些关键项目达到标准要求。掌握 HACCP的原理和方法还可以使监督人员、企业管理人员具备敏锐的判断力和危害评估能力，有助于GMP的制定和实施。GMP是食品企业必须达到的生产条件和行为规范，企业只有在实施GMP规定的基础之上，才可使HACCP系统有效运行。控制CCP并不是孤立的，单抓这一点就万事大吉了。一个缺乏基本卫生和生产条件的企业是无法开展HACCP工作的，试想一个企业如果连完整的厂房、能正常运行的生产设备、合适的质量管理人员都没有，还有建立HACCP系统的必要和可能吗?所以说，GMP和HACCP对一个想确保产品卫生质量的企业来讲是缺一不可的。

NIKE验厂工厂安全准则

总体要求：禁止未经授权进入货物区，现场应有有效的保护设施及程序所有员工，分包商及送货者必须在前门停靠以查核身份。所有人员在任何时候必须有可视的识别证章。所有非本厂员工的分包商或司机必须在身份确认后，签名进入。此类文档必须保存6个月。

建筑设施

总体要求：所有用来存放货物的建筑物及相关联的辅助建筑物必须配备能够阻止非法进入的材料，设施的完整性必须通过定期的检查及维修进行维护。

此设施必须具有外部护栏以阻止未经授权的进入；锁控设施必须保护外部及内部的门、窗、大门及护栏，以阻止非法进入。

此设施内必须有一安全储存区，用来存储包装前的完制品。这些完制品盛放在集装箱内，交送到海运商集装箱仓库或在一封闭的卡车内交货给耐克装载商。

完制品装船

总体要求：工厂耐克完制品装载必须在工厂合格人员的监督下进行。

必须有一个有资质的工厂人员对海运集装箱或密闭卡车的装载进行监督。

在耐克纸箱被装入海运集装箱或密闭卡车/拖船内时，每一个耐克纸箱上的UCC128条形码必须能够识别、记录或扫描。

在海运集装箱装载完毕后(**耐克产品)，集装箱门必须立即关闭，并且门上必须设置安全性能高的销子或在门上打印电子印章，印章号码必须记录并提供给耐克装载商。

在装完一密闭的卡车后，门必须关闭并且门上必须设有一把可重复使用的锁。

在时间/地点适宜的情况下，工厂必须将集装箱护送到海运商集装箱仓库和/或耐克装载商的卡车运输船。

文件

总体要求：文件和/或资料必须完整、清晰、准确并定时交给装载商。

包装单必须使用在集装箱装载过程中产生的装载检查表或扫描单来准备。

装船文件必须的产品、数量、体积及纸箱标志的准确描述。

装船文件必须包含耐克要求的所有信息。

装船文件必须定期发给耐克装裁商。

任何以电子形式传送给装载商的讯息必须使用加密技术。

总体要求：货物处理设施的经营者应该雇佣安全工作人员或指派一名公司特别人员负责安全。所有处理国际货物达到足够数量的经营者应当提供保卫以保护这些货物。

生产并全部以集装箱出口的所有鞋厂、大的制衣厂或部件生产厂必须拥有厂内警卫或合约安全公司。

必须进行安全巡逻或使用闭路电视，以监视厂内外的所有活动。

个人资料

总体要求：货物处理设施的经营者应该对现有人员进行资料审查。

必须要求提供雇佣申请，并确认现有人员的所有信息。在雇员上岗后，所有申请必须存档，并且按雇用合同保存6个月。

要求时，所有人员的档案必须提交给耐克或耐克*人员。

识别系统

总体要求：搬运耐克产品的所有人员应当使用识别卡体系来识别有权进入货物或文档处理区的人员。

受限制区必须以当地语言及英语来清晰标识，所有未经授权的人员必须禁止进入受限制区。

所有受控区必须以带锁的门来防护，以阻止未经授权人中的进入。

安全教育/意识

总体要求：管理层必须为所有人员进行安全意识培训。

为提高安全意识，作为定期安排的雇员会议的一部份，培训应当针对所有在职人员，同时作为新雇员培训的一部份。其重点在于偷盗及运输要求。但非常明显，雇员应成为此项目的一部份。通过提供合理的理由，表述需要他们做某些事项(这些事情对他们来说可能不很方便)的理由，以期达到培训目的。但只有在解释能够有效的时候。

安全意识将通过定期会议及持续性培训而融入到管理过程中